食品添加劑

食品級六偏磷酸鈉

中文名稱:六偏磷酸鈉中文同義詞:多聚磷酸鈉;六偏磷酸鈉;多聚偏磷酸鈉;六偏磷酸鈉(STPP);聚磷酸鈉鹽;聚偏磷酸鈉;聚磷酸鹽 鈉鹽;磷酸鹽玻璃,水溶性英文名稱:Sodium polyphosphateCAS號:68915-31-1分子式:Na3O10P3X2分子量:321.88EINECS號:272-808-3六偏磷酸鈉是無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。熔點616℃(分解),相對密度2.484g

  • 化學式: Na3O10P3X2
  • cas: 68915-31-1
  • 形態: 固體
  • 英文名: Sodium polyphosphate

中文名稱: 六偏磷酸鈉

中文同義詞: 多聚磷酸鈉;六偏磷酸鈉;多聚偏磷酸鈉;六偏磷酸鈉(STPP);聚磷酸鈉鹽;聚偏磷酸鈉;聚磷酸鹽 鈉鹽;磷酸鹽玻璃,水溶性

英文名稱: Sodium polyphosphate

CAS號: 68915-31-1

分子式: Na3O10P3X2

分子量: 321.88

EINECS號: 272-808-3

六偏磷酸鈉是無色透明玻璃片狀或白色粒狀結晶。熔點616℃(分解),相對密度2.484g/cm3(20℃),易溶于水,不溶于有機溶劑。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡合物。

六偏磷酸鈉主要用于食品及工業行業,其中食品行業應用主要為: 

1、六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結著性,防止脂肪氧化;  

2、六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發酵期,調節口味;  

3、六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;  

4、六偏磷酸鈉用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;  

5、六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;  

6、六偏磷酸鈉加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁; 

7、六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭,可穩定天然色素,保護食品色澤;  

8、六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。 


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